(Comunicado)
La coordinadora de Nutrición del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Tlaxcala, licenciada Xóchitl Juárez Guzmán, refirió que las grasas han sido malinterpretadas durante años, y este macronutriente es vital para el buen funcionamiento del organismo, pero se deben elegir las adecuadas.
Detalló que las grasas, son una fuente concentrada de energía en dieta diaria, y forman parte de enzimas y hormonas que ayudan al buen funcionamiento del cuerpo, cada gramo aporta 9 calorías. Además, contienen ácidos grasos esenciales y vitaminas (A,D,E,K) que son fundamentales para la salud.
Las grasas cumplen varias funciones vitales como: digestión y absorción de vitaminas liposolubles y antioxidantes, que son necesarias para combatir el daño celular; la grasa almacenada en el tejido adiposo actúa como un aislante térmico, protege los órganos y mantiene la temperatura corporal; es fuente de energía y después de 20 minutos de actividad física, el cuerpo comienza a utilizar las grasas almacenadas.
Los ácidos grasos insaturados son esenciales y se dividen en tres categorías: Omega 3 (se encuentra en pescados como el salmón y en semillas de linaza, los cuales ayudan a reducir los niveles de triglicéridos y protegen la salud cardiovascular); Omega 6 (presente en aceites vegetales como el de maíz y cártamo, son cruciales para la respuesta inflamatoria y la coagulación sanguínea).
Asimismo, el Omega 9 (predominan en el aceite de oliva y aguacates, y son conocidos por ayudar a disminuir el colesterol, contribuyendo así a una mejor salud cardiovascular). La clave está en no estigmatizar ningún nutriente y elegir las grasas adecuadas para una vida saludable.
