• Reparten platillo ancestral en cazos de más de 500 litros a población de la cabecera y municipios cercanos; hubo bailables regionales
Por J. Luis Ahuactzin
Con el sabor y la tradición que distingue a Contla, la presidenta municipal Ivonne Roldán Xolocotzi encabezó la inauguración del Festival del Mole Prieto 2026, celebración que honra a uno de los platillos regionales más emblemáticos de Tlaxcala.
Durante el evento se utilizaron cazos de más de 500 litros cada uno para la preparación del mole prieto, platillo ancestral que se remonta a la época prehispánica y se mantiene vigente hasta la fecha.
Su elaboración preserva técnicas y recetas heredadas por generaciones.
Como marca la tradición, el mole prieto fue repartido a la población aledaña a la cabecera municipal, así como a habitantes de municipios cercanos que se dieron cita para degustar el platillo.
El reparto gratuito es parte central de esta festividad que refuerza la identidad y el tejido comunitario.
A la alcaldesa la acompañaron regidoras del municipio durante el arranque del festival.
La jornada estuvo amenizada con bailables regionales que mostraron la riqueza dancística de Tlaxcala, previo al tradicional reparto de mole prieto que disfrutaron cientos de asistentes.
El Festival del Mole Prieto busca preservar y difundir el patrimonio gastronómico de Contla, reconocido por mantener viva esta receta prehispánica que une historia, comunidad y sabor.
¿QUÉ ES EL MOLE PRIETO Y POR QUÉ TIENES QUE PROBARLO?
1. Platillo ancestral: Originario de Contla y Chiautempan. Se hacía desde la época prehispánica en honor a Toci, diosa de los textiles y la salud.
2. Receta única: Masa de maíz + grasa de cerdo. Antes llevaba guajolote, venado o Xoloitzcuintle
3. Hecho por guardianas: Las cocineras tradicionales de Contla mantienen la receta que pasa de generación en generación.
